Seputar Kuliner – Apakah Anda pernah menjumpai dessert (hidangan penutup) yang memukau dengan susunan artistik dalam gelas? Inilah yang sering kita sebut sebagai parfait.
Parfait bukan sekadar memanjakan indera pengecap, tetapi juga memikat mata dengan kombinasi warna yang cerah dan menarik.
Lantas, sebenarnya apa yang dimaksud dengan parfait?
Simak juga:
- Resep Praktis Parfait Pisang Yoghurt, Camilan Sehat untuk Keluarga Tercinta
- Panduan Membuat Dessert Parfait ala Chef Profesional di Rumah, Hanya Butuh Waktu Kurang dari 5 Menit
Apa sebenarnya parfait itu?
Menurut seorang Chef sekaligus Entrepreneur, Putri Miranti Indra, parfait adalah teknik pelapisan yang diterapkan dalam pembuatan hidangan penutup.
“Parfait itu pada dasarnya adalah layer of dessert. Jika kita melihat lapisan-lapisan cantik pada dessert yang disajikan dalam wadah atau gelas, itulah yang kita sebut dengan parfait,” jelas Putri saat ditemui di Sarinah, Jakarta Pusat, pada hari Kamis, 8 Mei 2025.
Lihat juga: Ketika Es Teler Bertransformasi Menjadi Parfait di Jakarta Dessert Week
Ia memberikan contoh, parfait lazimnya disajikan dalam gelas atau wadah tinggi, kemudian dikreasikan dengan lapisan-lapisan yang terdiri dari buah-buahan segar, remahan biskuit, nata de coco, puding lembut, atau bahkan boba yang sedang populer.
Kata parfait sendiri berasal dari bahasa Perancis yang memiliki arti “sempurna”. Parfait pertama kali dikenal di Perancis pada akhir abad ke-19 sebagai hidangan penutup yang berbahan dasar krim, telur, dan sirup gula yang dibekukan hingga menyerupai es krim.
Lihat juga:
- Resep Yoghurt Parfait Sederhana untuk Membantu Melancarkan Sistem Pencernaan
- Resep Kreatif Nastar Parfait, Cake in Jar yang Menawan dan Potensial untuk Dijual
Kini, parfait telah mengalami berbagai inovasi di berbagai belahan dunia. Mengutip informasi dari laman resmi Japan National Tourism Organization, secara garis besar terdapat dua jenis utama parfait, yaitu parfait versi Perancis dan versi Amerika.
Parfait versi Perancis yang otentik dibuat dengan menggunakan krim kocok, telur, dan buah-buahan segar. Sementara itu, parfait versi Amerika lebih menyerupai es krim yang diperkaya dengan tambahan es krim, granola renyah, buah-buahan segar, krim kocok, dan disajikan dalam gelas tinggi.
Sementara itu, di Jepang, variasi yang disajikan lebih mirip dengan parfait ala Amerika.
Lihat juga: Resep Nastar Parfait, Cake in Jar yang Menawan dan Potensial untuk Dijual
Perbedaannya terletak pada parfait di Jepang yang disajikan dengan campuran kue beras mochi yang kenyal, buah-buahan yang dilapisi gula, pasta kacang merah yang manis, atau teh hijau yang ditumpuk di atas tumpukan cornflakes.
Di Indonesia, terdapat berbagai macam versi parfait yang dapat dengan mudah dibuat di rumah menggunakan bahan-bahan yang tersedia di pasaran.
Cara paling sederhana adalah mencoba membuat parfait dengan lapisan granola, biskuit, yogurt, krim, dan potongan buah-buahan segar yang berwarna-warni.
