KOMPAS.com – Bakwan, kudapan renyah yang digemari sebagai teman bersantai di sore hari atau hidangan pembuka saat berbuka puasa. Rasanya yang universal menjadikannya pilihan favorit lintas generasi.
Namun, gorengan seringkali dicap sebagai makanan yang mengandung minyak berlebih dan kurang menyehatkan, terutama jika proses pembuatannya melibatkan penggunaan tepung terigu secara masif.
Baca juga:
- Resep Bakwan Sayur tanpa Baking Soda, Hasilnya Tetap Garing dan Kering
- Resep Bakwan Jagung, Seperti yang Disajikan di Masterchef Indonesia Season 12
- Resep Bakwan Udang untuk Jualan Takjil Buka Puasa
Sebagai alternatif yang lebih sehat, cobalah resep bakwan tahu tanpa tambahan tepung terigu. Resep ini menjanjikan cita rasa gurih, tekstur renyah, dan daya tahan yang baik tanpa mudah lembek.
Diadaptasi dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia – Lauk Gorengan” (2013) karya Lilly T. Erwin yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, berikut adalah panduan lengkap untuk menciptakan bakwan yang lebih sehat dan minim minyak.
Resep Bakwan Bebas Tepung
Resep bakwan ini memanfaatkan tahu putih sebagai pengganti utama tepung. Tahu putih memberikan tekstur lembut namun tetap berfungsi sebagai pengikat adonan yang efektif selama proses penggorengan.
Penambahan bahan-bahan segar seperti taoge dan telur memberikan sentuhan ringan dan renyah pada adonan. Irisan seledri ditambahkan untuk menghasilkan aroma segar yang khas pada gorengan rumahan.
Bahan:
- 300 gram tahu putih, cuci bersih, potong dadu kecil
- 100 gram taoge, bersihkan, buang akarnya
- 2 butir telur ayam, kocok hingga tercampur rata
- 2 sdm seledri, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 sdm irisan bawang merah
- 1 sdm irisan bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat Bakwan Tanpa Tepung
- Dalam baskom, campurkan tahu, telur, taoge, dan bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Siapkan wajan datar berukuran kecil atau cetakan khusus. Oleskan dengan setengah sendok makan minyak dan panaskan.
- Tuangkan adonan tahu secukupnya, sesuaikan ukurannya dengan selera Anda, lalu tambahkan setengah sendok makan minyak di atasnya.
- Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat, tiriskan minyaknya, dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap favorit Anda.
