KOMPAS.com – Bakwan sayur adalah teman setia di meja makan keluarga Indonesia, mudah dibuat dan disukai semua kalangan. Variasi isiannya pun tak terbatas, sesuai dengan selera masing-masing.
Namun, tak jarang kita mendapati bakwan yang terlalu berminyak. Akibatnya, teksturnya menjadi lembek, cepat kehilangan kerenyahannya, dan terasa berat saat disantap.
Baca juga:
- Resep Bakwan Jagung, Seperti yang Disajikan di Masterchef Indonesia Season 12
- Resep Bakwan Udang untuk Jualan Takjil Buka Puasa
- Resep Bakwan Jagung, Camilan Renyah yang Bisa Jadi Lauk
Rahasia bakwan yang renyah dan tidak berminyak terletak pada komposisi adonan yang tepat serta teknik menggoreng yang benar. Penggunaan sendok sayur untuk membentuk bakwan juga akan membuat tampilannya semakin menarik.
Resep berikut ini diadaptasi dari buku “Camilan Gurih Nusantara” (2016) karya Tim Dapur Esensi yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama. Mari kita simak cara membuat bakwan kol dan wortel yang renyah, lezat, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Resep Bakwan Sayur Kol dan Wortel
Bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 3 lembar kol, iris tipis
- 2 buah wortel, potong seperti batang korek api
- 50 gram taoge, bersihkan
- 1 butir telur, kocok (pilihan)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Air bersih secukupnya
Cara Membuat Bakwan Sayur Kol dan Wortel
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam hingga menjadi pasta.
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan telur (jika digunakan). Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata, licin, dan tidak terlalu encer.
- Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan sayuran: kol, wortel, taoge, dan daun bawang. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dengan jumlah yang cukup banyak.
- Celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas. Ambil adonan dengan sendok sayur, lalu goreng dalam minyak panas sambil digoyang-goyangkan agar bakwan terlepas dari sendok.
- Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan, matang sempurna, dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit sebagai pelengkap.
