Rahasia Bika Ambon Kenyal Berserat: Resep Praktis Tanpa Oven!

KOMPAS.com – Siapa bilang membuat Bika Ambon yang lezat harus menggunakan oven canggih? Sekarang, Anda bisa menikmati kelezatan Bika Ambon buatan sendiri hanya dengan teflon sederhana di dapur rumah.

Selama ini, tantangan terbesar dalam membuat bika adalah menghasilkan sarang yang sempurna. Banyak yang mengeluhkan teksturnya yang bantat atau terasa kurang lembut di mulut.

Baca juga:

• Resep Bika Ambon Mini, Ide Camilan untuk Buka Puasa
• Resep Bika Ambon Bersarang dan Lembut, Hindari Simpan di Kulkas
• Resep Bika Ambon Bersarang Khas Medan, Pakai 10 Telur

Resep dari buku “Tintin Rayner Home Baking” (2023) karya Tintin Rayner yang diterbitkan oleh Kawan Pustaka ini hadir sebagai solusi tepat. Resep ini telah terbukti berhasil dan bahkan menjadi inspirasi bagi banyak orang untuk memulai bisnis rumahan.

Dengan bahan-bahan yang terjangkau dan teknik yang mudah diikuti, Anda bisa mendapatkan hasil yang memuaskan. Artikel ini akan mengupas tuntas langkah-langkah pembuatan Bika Ambon teflon beserta tips agar berhasil.

Resep Bika Ambon Tanpa Oven

Bahan Biang:

• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu protein sedang
• 12 sdm air matang atau air kelapa
• 1 bungkus ragi instan

Bahan A:

• 6 butir telur ayam utuh
• 280 gram gula pasir

Bahan B:

• 150 gram sagu tani

Bahan C:

• 300 ml santan kental
• 15 lembar daun pandan
• 15 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 4 gram garam

Cara Membuat Bika Ambon Tanpa Oven

1. Campurkan semua bahan biang, lalu diamkan selama satu jam hingga muncul buih sebagai tanda ragi aktif.
2. Kocok telur dan gula menggunakan mikser hingga tercampur rata. Tidak perlu sampai mengembang.
3. Masukkan sagu tani ke dalam adonan telur, aduk perlahan hingga tercampur sempurna.
4. Tuangkan santan yang telah direbus dan didinginkan ke dalam adonan secara bertahap.
5. Aduk adonan dengan spatula secara perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan menghasilkan adonan yang halus.
6. Tambahkan bahan biang yang sudah berbuih ke dalam adonan utama, aduk ringan saja agar tercampur.
7. Tutup dan diamkan adonan selama kurang lebih satu jam pada suhu ruangan.
8. Panaskan cetakan martabak mini di atas kompor dengan api kecil cenderung sedang.
9. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga mencapai sekitar ¾ penuh.
10. Biarkan adonan membentuk buih-buih di permukaannya, lalu tutup cetakan.
11. Masak Bika Ambon hingga matang sempurna dan bagian dasarnya tidak gosong. Perhatikan betul apinya.