Daun kelor, yang secara ilmiah dikenal dengan nama Moringa oleifera, adalah tanaman multiguna yang tumbuh subur di Indonesia dan memiliki segudang manfaat kesehatan. Selain khasiatnya yang luar biasa, daun kelor juga sangat fleksibel dalam pengolahan kuliner, bisa diubah menjadi beragam hidangan lezat—mulai dari sayur bening yang menyegarkan, tumisan yang menggugah selera, hingga hidangan berkuah santan yang kaya rasa.
Dengan rasa netral yang mudah dipadukan dengan berbagai jenis lauk, daun kelor adalah pilihan ideal untuk melengkapi menu sehat keluarga Anda. Terlebih lagi, daun kelor merupakan sumber vitamin A, C, dan E yang sangat baik, serta kaya akan kalsium, zat besi, dan antioksidan. Tidak mengherankan jika daun kelor sering digunakan sebagai bahan alami untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu menjaga kadar kolesterol yang sehat.
Berikut adalah beberapa resep olahan sayur daun kelor yang praktis dan bergizi yang bisa Anda coba di rumah, Bela!
1. Resep sayur bening daun kelor
Sebagai permulaan, kami hadirkan resep sayur bening daun kelor yang menawarkan cita rasa ringan dan menyegarkan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati, terutama saat cuaca sedang panas. Ditambah dengan manisnya jagung, sayur bening ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengenyangkan dan kaya akan serat alami.
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor (petik daunnya saja, cuci hingga bersih)
- 1 buah jagung manis (dipipil atau dipotong-potong sesuai selera)
- 3 siung bawang merah (diiris tipis)
- 2 siung bawang putih (diiris tipis)
- 800 ml air bersih
- Garam secukupnya (sesuai selera)
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Cara membuat:
- Didihkan air di dalam panci. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, rebus hingga mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan jagung, masak hingga jagung menjadi matang dan empuk. Setelah itu, tambahkan daun kelor.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak selama 2–3 menit saja, pastikan daun kelor tidak terlalu layu.
- Angkat dan sajikan sayur bening daun kelor selagi hangat.
2. Resep sayur bobor daun kelor
Sayur bobor daun kelor adalah hidangan tradisional khas Jawa yang istimewa, menggunakan santan sebagai elemen utama dalam kuahnya. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Sayur bobor daun kelor merupakan pilihan tepat untuk hidangan rumahan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor (petik daunnya, cuci hingga bersih)
- 500 ml santan encer
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kencur (sesuaikan dengan selera)
- Garam dan gula secukupnya (sesuai selera)
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kencur (jika menggunakan).
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Rebus santan dalam panci, aduk terus-menerus agar tidak pecah.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam santan, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Setelah mendidih, masukkan daun kelor, aduk perlahan. Masak sebentar (sekitar 2–3 menit) agar daun kelor tetap segar dan tidak pahit.
- Angkat dan sajikan sayur bobor daun kelor hangat bersama nasi putih.
3. Telur dadar daun kelor
Anda juga bisa mencoba sajian telur dadar daun kelor yang sangat cocok sebagai menu sarapan atau lauk makan siang. Selain rasanya yang lezat, ini juga merupakan cara sederhana untuk menikmati manfaat dari superfood ini.
Bahan-bahan:
- 2 butir telur ayam
- 1 genggam daun kelor muda, petik daunnya
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)
- Cabai rawit atau cabai merah, iris (sesuaikan dengan selera)
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
- Kocok lepas telur di dalam mangkuk.
- Masukkan daun kelor, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai. Aduk hingga merata.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Panaskan sedikit minyak di atas wajan.
- Tuang adonan telur, masak dengan api sedang hingga matang di kedua sisinya.
- Angkat dan sajikan telur dadar daun kelor selagi hangat.
4. Tumis daun kelor
Jika Anda mencari resep olahan daun kelor yang lebih praktis, tumis daun kelor adalah pilihan yang tepat. Hidangan ini biasanya dimasak dengan bumbu-bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai, sehingga menghasilkan rasa gurih yang sedikit pedas.
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor muda, petik daunnya saja
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah atau cabai rawit (sesuaikan selera), iris serong
- 1 batang serai (opsional), memarkan
- 1 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya (sesuai selera)
- Kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Cuci bersih daun kelor, lalu tiriskan hingga kering.
- Panaskan sedikit minyak di atas wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan daun kelor, aduk hingga merata. Tumis sebentar saja (1–2 menit) agar nutrisinya tetap terjaga.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Angkat dan sajikan tumis daun kelor selagi masih hangat.
Itulah beberapa resep olahan daun kelor yang lezat dan mudah dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
7 Manfaat Daun Kelor yang Wajib Kamu Tahu
4 Resep Sayur Daun Singkong, Cocok Buat Sajian Rumahan
Resep Sayur Labu Siam Khas Lebaran, Cocok Dimakan Bareng Ketupat
