Seringkali, saat membuat cake, kita berjuang untuk mencapai tekstur yang sempurna: lembut dan moist. Kegagalan dalam hal ini dapat mengakibatkan cake yang kering dan kurang memuaskan.
Namun, jangan berkecil hati! Menurut Chef Vidya dari Sriboga Customer Center Bandung, ada tiga aspek penting yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan cake yang lembut dan moist. Ketiga kunci tersebut mencakup pemilihan bahan-bahan berkualitas, penciptaan tekstur adonan yang tepat, serta pengaturan suhu oven yang akurat.
Chef Vidya, yang baru-baru ini memandu sebuah baking demo interaktif di Farmers Market, Mall Kelapa Gading, Jakarta, berbagi kiat pertamanya.
“Pastikan semua bahan yang digunakan, seperti telur, gula, tepung terigu, margarin, dan bahan lainnya, berada pada suhu ruang,” ungkapnya kepada kumparanFOOD, Sabtu (17/5).
Tips selanjutnya, setelah semua bahan tercampur dengan baik, perhatikan juga konsistensi adonan cake. “Adonan sebaiknya tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Untuk mengeceknya, ambil sedikit adonan dengan spatula. Jika adonan tidak langsung jatuh, berarti kekentalannya sudah pas,” jelasnya lebih lanjut.
Kemudian, kunci terakhir yang tak kalah penting adalah suhu oven. Chef Vidya merekomendasikan suhu oven maksimal 180 derajat celsius. Panggang adonan cake selama kurang lebih 20 hingga 30 menit dengan menggunakan api atas dan bawah.
Selama acara baking demo berlangsung, Chef Vidya mendemonstrasikan pembuatan dua jenis cake: choco moist cake menggunakan tepung terigu Yokozuna, serta cheese tart menggunakan tepung varian Ninja dari Sriboga Flour Mill.
Pada kesempatan tersebut, juga dilakukan peluncuran kemasan baru berukuran satu kilogram untuk varian tepung super-premium Hime, Double Zero, Ninja, dan Yokozuna. Keempat produk ini menawarkan karakteristik standar Japanese dan European flour.
“Dengan tampilan kemasan yang segar, Sriboga sekali lagi menegaskan komitmennya untuk menyediakan terigu berkualitas tinggi yang dapat dimanfaatkan secara optimal oleh para pelaku industri bakery, horeca, chef profesional, hingga para baking enthusiast di seluruh Indonesia,” tutup Fadjar Sofyar, Direktur Commercial Sriboga Flour Mill.
